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Calulu de peixe 1 kg de garoupa 500 g de camarões descascados 2 tomates 40 gr. de farinha 4 quiabos 1 dl de óleo-de-palma 3 beringelas 2 cebolas médias 1 raminho de manjerona 1 folha de louro Água, pau-pimenta, ossame, sal e malagueta Limpa-se o peixe e corta-se às postas grossas. Num tacho, deitam-se as cebolas picadas, o óleo-de-palma, as beringelas, sem pele e cortadas às rodelas, os quiabos aos bocados, os tomates, sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisados, a manjerona, a folha de louro, o sal e a malagueta pisada, o peixe e os camarões. Refoga um pouco tudo junto, com o tacho tapado. Adiciona-se água a cobrir. Quando cozido, mistura-se a farinha, desfeita num pouco de água, para engrossar o caldo. Serve-se com angu de banana. Contribuição de: Ivonne Dias djahqueens@mail.telepac.pt Ijogó 1 couve-portuguesa 2 cebolas médias 2 dentes de alho 0,5 dl de óleo de palma 1 folha de louro 3 tomates 400 g de peixe fumado 1 colher de sobremesa de farinha Ossame, pau-pimenta, água, sal e piripiri Corta-se a couve, como para caldo verde, e coze-se em água temperada com sal. À parte, vai ao lume, num tacho, o óleo de palma, com as cebolas e os dentes de alho picados, a folha de louro, os tomates, sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisado, o sal, o piripiri e o peixe fumado, sem peles nem espinhas. Deixa-se ferver. Se necessário, adicionar uns golinhos de água. Escorre-se a couve e mistura-se tudo. Volta ao lume, para apurar. Fica sem molho. Serve-se com arroz branco. Nota: Para secar o peixe, quando não é possível adquiri-lo fumado, colocam-se as postas num tabuleiro e vão ao forno brando até secar. Contribuição de: Ivonne Dias djahqueens@mail.telepac.pt |