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Calulu de peixe

1 kg de garoupa
500 g de camarões descascados
2 tomates
40 gr. de farinha
4 quiabos
1 dl de óleo-de-palma
3 beringelas
2 cebolas médias
1 raminho de manjerona
1 folha de louro
Água, pau-pimenta, ossame, sal e malagueta

Limpa-se o peixe e corta-se às postas grossas.
Num tacho, deitam-se as cebolas picadas, o óleo-de-palma, as beringelas, sem pele e cortadas às rodelas, os quiabos aos bocados, os tomates, sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisados, a manjerona, a folha de louro, o sal e a malagueta pisada, o peixe e os camarões.
Refoga um pouco tudo junto, com o tacho tapado. Adiciona-se água a cobrir.
Quando cozido, mistura-se a farinha, desfeita num pouco de água, para engrossar o caldo.
Serve-se com angu de banana.

Contribuição de: Ivonne Dias djahqueens@mail.telepac.pt


Ijogó

1 couve-portuguesa
2 cebolas médias
2 dentes de alho
0,5 dl de óleo de palma
1 folha de louro
3 tomates
400 g de peixe fumado
1 colher de sobremesa de farinha
Ossame, pau-pimenta, água, sal e piripiri

Corta-se a couve, como para caldo verde, e coze-se em água temperada com sal.
À parte, vai ao lume, num tacho, o óleo de palma, com as cebolas e os dentes de alho picados, a folha de louro, os tomates, sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisado, o sal, o piripiri e o peixe fumado, sem peles nem espinhas. Deixa-se ferver. Se necessário, adicionar uns golinhos de água.
Escorre-se a couve e mistura-se tudo. Volta ao lume, para apurar. Fica sem molho.
Serve-se com arroz branco.

Nota: Para secar o peixe, quando não é possível adquiri-lo fumado, colocam-se as postas num tabuleiro e vão ao forno brando até secar.

Contribuição de: Ivonne Dias djahqueens@mail.telepac.pt



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